动物奶油是从天然牛奶的中提炼分离出来的，一般奶香很浓郁，表面呈现淡黄色，脂肪的含量通常是在30%-36%，并且含有天然存在于牛奶的维生素A和维生素E，本身不添加色素以及化学稳定剂，所以在适量食用的情况下是对人体有益无害的。
说动物奶油是用什么做的，就要先了解奶油通常会被分为植物奶油和动物奶油两类。植物奶油主要是用大豆油或者其他植物以及奶粉作为主要原料，添加水和盐等成分加工而成的，不是天然存在的，属于工业加工的氢化油，也被称作植物奶精、植物黄油，因为反式脂肪酸的含量比较高，所以会加大糖尿病和动脉硬化、高血脂、高血压等心血管疾病的患病风险。逐渐不被提倡使用，现在世界很多国家都有所限制。
动物奶油，顾名思义是从动物中提取的，主要是以天然牛奶作为原料。从中提炼分离出来的，一般是将新鲜的牛奶搅拌以后取上层的浓稠状的物体进行过滤去除部分水分之后的产物。动物奶油的脂肪含量通常情况下是在30%-36%，而且含有大量的天然维生素A和维生素E，本身是不添加任何色素以及化学稳定剂的，表面呈现出淡黄色，奶香浓郁。像是制作奶油蛋糕使用的淡奶油，以及西餐中经常使用的添加物——黄油都属于动物奶油。通常用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、提拉米苏等美食，也是西餐中非常常见的添加物。
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