蛋糕历史久远，最开始并不那么奢华多样，是用几种简单的原料制作而成，时时如此，也只有当时的贵族和统治者才能吃得起。早些时候，贸易是从远东向北输入的，花露水、柑橘类水果、坚果、枣子和无花果是从中东输入的，甘蔗则是从东方和南方输入的。中古时期，香料在欧洲富户家庭中广泛使用，并加入了自己的想象，用于烘烤蛋糕。
这种蛋糕是西方古老宗教神话和神奇迷信的象征，在坚果和糖类食品大受欢迎的时候，杏仁糖浆也随之流行起来。这款用木雕模子烤制的杏仁糖浆，模子上的图案与宗教劝诫多有关联。
蛋糕尺寸的定义。蛋糕因是舶来品，用来衡量蛋糕的大小、重量，当然也是西方的计量单位。“英寸”是西方的尺寸单位，“磅”是西方的重量单位，中国不同地区有不同说法。但是很多人怀疑，明明大部分蛋糕店都是用寸来测量，买回来的尺寸不对，这是为什么呢？实际上蛋糕的尺寸单位应该是英寸，绝大多数的蛋糕还是以英寸为单位，这在中国已经成为一个习惯了。
1磅蛋糕实际也就6英寸大小，重量在450克左右，蛋糕直径是15厘米左右，这样大小的蛋糕并不是很大，只用成年人手张开大小，比较适合情侣之间的约会，最多能够满足一家三口之间的温馨庆祝。
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