裸蛋糕是指蛋糕的外层不含奶油或乳脂，把材料分成层次。蛋糕胚全裸的展现在客人的眼前。光蛋糕通常只是简单的一种搭配。花色，绿叶，果色都可以，不像传统蛋糕华丽的外表，但它充满了温暖的气息。
原材料：鸡蛋5个，细砂糖：90克，沙拉油：50克，牛奶：65克，低筋粉：85克，可可粉：15克，柠檬汁：3滴，淡奶油：250克，乳酪：100克，细砂糖：50克，各类水果
做法：
把蛋清和蛋黄分开，把它放到一个没有水和油的盆里。用色拉油和牛奶混合蛋黄。搅拌均匀后外观如图。蛋黄糊筛入低筋粉。筛入可可粉的蛋黄糊。翻拌加入低筋粉和可可粉的蛋黄糊，均匀混合。注意：步骤3和步骤4可先将低筋粉和可可粉直接混合，然后筛入蛋黄糊翻拌。
这时烤箱开始预热了。下一步，把蛋白打散，加入1/3的白砂糖，加几滴柠檬汁去腥。打至鱼眼泡时，再加入三分之一的细砂糖。打发至细嫩加入最后三分之一细砂糖。电动打蛋器在提起时呈尖勾状，不流动，打发如下图所示。蛋白霜分次加入蛋黄中翻拌均匀，记得用翻拌、交叉翻拌、自己脑补炒匀。绝不要转个不停。
将搅拌好的蛋糕糊倒入8寸不沾式蛋糕模，端起轻轻震动几下，使泡沫破裂。亦可用牙签戳破表面的气泡。将蛋糕糊放入已预热好的烤箱中、下火160度50分钟左右(温度可根据自家烤箱调节)。烘焙过的蛋糕毛坯会立即倒扣出来，以防止回缩和塌腰。待冷却后脱模。本人这个还没凉就脱模了，所以不太好看，太着急。把它们分成3块备用。
先把奶油和奶酪软化，然后分次加入细砂糖打散，取出一小部分装入裱花袋中备用。(无需裱花嘴，直接剪开裱花袋的一个小口即可)。准备好需要的水果，我用的是车厘子，草莓，蓝莓，木瓜，香蕉，建议不要用，会变色的。大片放表面，小片放夹层。取一块糕饼，边沿如图用薄薄的奶油压成一圈。只是想看一下边缘而已。内层直接铺上一层淡奶油即可，再铺上一层果肉，盖上一层薄饼。第二层，与前一步方法相同。这幅画挤满了人，画上的人有点稀疏，我后来补了一点。
最后一层，挤出淡奶油，如图所示，嗯，还是要挤出浓密。铺面的步骤完全可以直接铺面，不需要挤，看你需要了。在中间铺上一些蓝莓酱(果酱可以不加)，发挥你的创意，怎样摆出好看的样子都行。测试审美力的时候到了。洒上防潮糖粉，以求提升逼格。简单地用插牌装饰一下。
| 上一篇：关于鲜花的小常识 |
| 下一篇：没有了 |
