将蛋糕放入冰箱冷藏，刚做好的蛋糕在冰箱冷藏一段时间后口感会更好，比较适合2-7摄氏度的冷藏。但是，不能在冰箱里保存超过两天。由于保存得越久，冰箱里接触蛋糕的细菌越多，蛋糕就会变得越难闻。一些蛋糕会有更短的保质期，比如慕斯蛋糕，奶油蛋糕和奶酪蛋糕，冷藏时间最好不要超过一天。此外，在冰箱里储存蛋糕还有一些小窍门：
1、用厨房专用纸巾(普通纸巾干净也可以)盖上蛋糕；
2、在纸巾上喷点水，不要喷得太多，保持湿润；
3、将蛋糕装入原来的包装盒；然后再把它放到冰箱里冷藏。
奶油蛋糕能放冰箱冷冻吗？
生日蛋糕可以放冰箱冷冻，但是时间不宜过长，一般也就一到两天，否则口感肯定会差很多；再放久了(最多也就是三五天)，就会发硬。通常，一种生日蛋糕的奶油蛋糕是由淡奶油打发而成的，如果在常温下过长，就会变得发酸，而且形状不美观。冷冻保鲜，既可保存奶油的鲜味，又可使其形状不易塌陷。但刚从冰箱里拿出来就吃会影响口味。由于蛋糕本身是由鸡蛋和黄油加面粉烘焙而成，若温度过低，入口就很难溶解，形成粘稠感。因此，一般应在室温下放置数小时后再食用为佳。
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