蛋糕模具按照底部设计可以分类成活底模具和固底模具。活底模具就是蛋糕模具的底片是活动的，可以和模具分离，便于蛋糕胚的脱模，更适合用来制作戚风胚蛋糕。固底的模具就是指底片和模具是一体的不能活动的，因为没有缝隙，更适合制作焦糖蛋糕、芝士蛋糕等需要水浴的蛋糕。
蛋糕模根据底部设计的不同可以分为活底模具和固底模具两种，各自的使用方法也有所不同，适用的蛋糕种类也有所区别。
活底模具：活底模具是指蛋糕模具底片是可以和模具分离的活动底片，这种设计方便蛋糕制作时的脱模，一般常用于戚风胚蛋糕的制作。使用的时候活底一定要放平整，如果担心蛋糕胚会发生粘连可以垫上烘焙纸。另外活底使用的时候最好配上蛋糕的脱模刀，这样方便蛋糕胚烤好冷却之后脱模。
固底模具：固定底的模具，底片和模具是连接在一体的，就是家庭中常用的盆一样，底片不能活动，但是也不会有缝隙，水浴的时候不会进水，所以适合用来制作焦糖蛋糕、芝士蛋糕等这一类需要水浴的蛋糕。
所以说蛋糕模具选择活底还是固底的时候具体要看用途是什么，如果是制作戚风胚蛋糕就选择活底模具，制作需要水浴的芝士蛋糕就可以选择固底模具，根据自己的需求进行选择。一般来说新手制作蛋糕建议从戚风胚蛋糕开始，选择活底模具好一点。
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