蒸蛋糕需要盖保鲜膜吗？蒸蛋糕建议盖着保鲜膜。蒸蛋糕之所以要盖一层保鲜膜，是为了防止盖子上的水气滴到蛋糕上面，影响蛋糕表面的光滑度。蒸蛋糕不用保鲜膜可以吗？如果没有保鲜膜，可以用瓷器菜盘、食品级塑料袋盖在上面。
一、蒸蛋糕需要盖保鲜膜吗
蒸蛋糕建议在上面盖上一层保鲜膜，那样能防止在蒸制的过程中盖子上面的水汽滴下来，从而导致蒸出来的蛋糕表面不平整，所以是需要保鲜膜的。但并不是一定要用保鲜膜，还可以用瓷器菜盘、食品级塑料袋盖在上面。
需注意的是，在盖上保鲜膜或是其他物品的情况下，要在上面扎一些孔眼，那样能让里边的水汽出去，蛋糕蒸熟的情况下也会涨发的很圆润，口味极好。
二、蒸蛋糕用保鲜膜怎么蒸
食材：鸡蛋6个，面粉100克，白糖60克，牛奶或水40克。
步骤：
1、蛋黄、蛋清分离。
2、蛋黄中倒入20克白糖，40克牛奶或水搅拌好，放入100克面粉，混合好面糊后备用。
3、打发蛋清。分3次放入白糖打发，变成雪白、浓稠状就行。建议用电动打蛋器，智能方便，关键不累人。
4、打发好的蛋清和面糊集合，切拌均匀。
5、拌好的面糊倒入蒸盘中，这时，关键时刻到了，请拿出保鲜膜封好蒸盘，然后用牙签戳5、6个洞，这可是解决不塌的妙招。
6、上锅大火水蒸30分钟，闷5分钟即可。
三、蒸蛋糕做法窍门
1、做蛋糕打发蛋清是非常重要的，如果蛋清打发不成功，就做不成蛋糕了。打发蛋清的时候，要保证装蛋清的容器无水无油。打发蛋清，可以往里面滴入几滴白醋，然后开始用打蛋器中速打发，打到有大泡泡起来时倒入三分之一的白糖转高速打发。
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