捧在手心

     

用料（Ingredients) 

蛋黄......3只

色拉油……20克

水……35克

W......50 克

蛋白......3只

细砂糖……45克

拧檬汁少许

烘焙（Baking)

140°C ,上下火，中层，50^钟左右

小贴士

制作方法同“原味戚风'

制作不回缩不开裂的纸杯戚风，重点在于蛋白霜的打发程度，保 持中低速打至八分发的蛋白霜，既稳定又能控制蛋糕适度膨胀。

面糊入歡分满，±)馳会鶴面开裂。

出炉会感觉表皮略干，瞭凉密封后会回软。 

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