蛋糕粉是适合用来制作蛋糕的小麦粉，成分中蛋白质的含量是比较低的，筋力也比较弱，最早是在美国发展起来的，通常是选用软麦为原料进行磨制。蛋糕粉除了能够制作蛋糕之外，还可以用来制作饼干、馒头。
蛋糕粉：最早从美国发展起来的，用经过挑选的软麦进行磨制的，简单来说就是适合拿来作蛋糕的小麦粉，它的蛋白质含量比较的低，筋力也会弱一些，而且一般会还添加便于蛋糕制作的添加剂。
制作饼干
黄油加糖打发，然后加入鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋最好是分多次加入，另外找一个容器把蛋糕粉、香草粉、适量糖和盐搅拌均匀，再把打发的鸡蛋和黄油加进来，然后揉成面团，然后做成自己喜欢的形状，用牙签或者叉子在表面扎上小孔，放到烤箱里，烤15-30分钟左右，拿回放凉就可以了。
制作馒头
蛋糕粉中加酵母粉、白砂糖用牛奶和盐水和面，充分搅拌均匀揉成面团，放置大概20分钟左右，等待面团发酵，大约会发酵到原来的两倍大小。然后将发酵的面团继续揉搓，主要是为了排气。然后再醒面15分钟左右，将面团搓长，根据自己平时的习惯把面团切成小块，团成圆形，放进蒸锅里，蒸屉上最好刷上一层油。蒸锅里开始是放的冷水，大火加热1分钟就行，让面团在蒸锅继续发酵，大概会变成原来两倍大小，再用大火蒸大约15分钟。
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