慕斯蛋糕是以慕斯为主要原料制作而成的甜点，口感相较传统的奶油蛋糕更加的细腻自然。慕斯蛋糕最早出现是在时尚之都巴黎。人们将各种能够改善、稳定蛋糕结构、增加蛋糕口感的辅料加入奶油中，让蛋糕的制作有了更多的创造空间。
慕斯蛋糕是现在各个蛋糕店、甜品店、咖啡馆都非常常见的受人喜爱的美食。它最早出现于浪漫之都巴黎，在法语中的含义是泡沫，英文是mousse。属于一种奶冻式的甜点，有些类似布丁，不过慕斯的质地更加的柔软细腻，入口即化。制作慕斯蛋糕时，胶冻是必不可少的，像是果冻粉、鱼胶片、琼脂等，如今还有专门用来制作慕斯蛋糕的吉利丁片和慕斯粉。此外慕斯蛋糕在制作过程中，蛋黄、蛋白、和奶油是需要分开加糖进行打发的，这样才能让慕斯蛋糕更佳松软。而且因为需要胶冻稳定蛋糕结构，所以在制作的时候还需要进行低温的冷藏处理，一般在1-10摄氏度的低温中冷藏2-3小时左右就可以了。冷藏后的慕斯蛋糕更加美味，堪称甜点中的极品，慕斯蛋糕食用的最佳温度也是10摄氏度。
慕斯蛋糕的出现不仅仅是满足了食客们的味蕾，也给了蛋糕师更多更大的创造空间，将自己艺术灵感寄托在蛋糕上，在世界西点的比赛上，慕斯蛋糕的比赛往往是非常激烈的，因为它的制作更能展示蛋糕的制作功力。
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