苹果包
原料：
(1 )高筋面粉1000克，糖200克，酵母10克，改良剂3克，盐10 克。
(2)鸡蛋2个，水550毫升，蛋牛奶浆20克。
(3)酥油100克。
(4)苹果馅：苹果丁450克，糖粉35克，奶油30克，清水55克， 玉米淀粉30克。
(5)香酥粒适量。
制作过程：
?1 ?制作苹果馅：将苹果丁、糖粉、奶油入锅煮开。
?2.加入玉米淀粉与清水煮成糊状即可。
.3 .苹果馅冷却待用。
?4.面团制作请参照甜面包面团制作方法。取每个60克的小面 团，用手压扁排出里面的空气。
?5 ?包入苹果馅，沾上少量清水，粘上香酥粒。
? 6.放入发酵箱，以温度为38°C、湿度为70%醒发80分钟左 右。
?7.用剪刀在中间剪个小口，入炉以上火205°C、下火175°C的 温度烘烤15分钟左右，出炉即可。
小贴士
步骤6要让面团发酵至体积为原来的3倍左右。
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