巧克力纸杯蛋糕
用料（Ingredients）
黄油..35克
糖粉...20克
蛋黄….1只
巧克力.…3.0克
低粉..15克
可可粉..5克
杏仁粉..…20克
蛋白….1只
细砂糖..….20克
巧克力.….10克
烘焙（Baking）
160℃，上下火，中层，20分钟准备（Preparation）
·黄油软化。
B料粉类混合过筛。·D料的巧克力切碎。
·蛋黄蛋白分离。
以下两款蛋糕均以磅蛋糕的方法制作成杯子蛋糕，也可改用长条模具来制作。
制作步骤（Steps）
（1）A料的黑巧克力切块，隔40℃左右温水融化，备用。
（2）软化的黄油加入糖粉，用刮刀拌匀。
（3）将黄油打发至膨松发白。
（4）加入一只蛋黄搅拌至完全吸收。
（5）将温热的黑巧克力加入黄油中，搅拌均匀。
（6）C料的蛋白分两次加入细砂糖，打发至湿性偏干。
（7）取1/3打发的蛋白霜与黄油巧克力糊混合均匀。
（8）-次性筛入B料的粉类。
（9）将粉类与黄油巧克力糊翻拌均匀。
（10）将面糊倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀。
（11）加入D料的巧克力碎混合。
（12）将面糊装入裱花袋，无需花嘴。将袋口剪开后挤进模具九分或满模，入预热好的烤箱烘烤，出炉后脱模，置晾网上晾凉。
装饰：巧克力奶油霜。将40克黑巧克力隔50℃左右温水融化，待其降温后加入125克意式奶油霜（制作方法参见此处）中混合均匀，用大号圆形裱花嘴挤出圆球状奶油霜，在表面撒巧克力碎屑。
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