虽然日本的棉花蛋糕没有惊人的外观，但它是一个非常美味的蛋糕！与飓风蛋糕相比，配方中含水量较少，与海绵蛋糕相比，面粉用量减少，味道非常柔软。但是，棉饼比上述两者更难生产，特别是蛋白质结冰和蛋黄糊必须适当搅拌，烘烤温度不宜过高，且时间不宜过长。如果您已经成功制作了飓风和海绵蛋糕，现在是时候挑战日本棉花蛋糕！难度等级：★★★★☆准备时间：20分钟烘烤时间：15分钟生产数量：8英寸材料准备工作：称重各种成分;将蛋黄和蛋清分开，放入三个蛋黄和一个整蛋将蛋均匀混合;将蛋白质放入冰箱冷冻室;将烘焙纸放在8英寸的方形烤盘上。
将黄油切成碎片后，用小火加热煮沸，然后放火。
立即加入筛过的低粉末并充分混合。
倒入炼乳，搅拌均匀。
将蛋黄和全蛋的混合物加入2-3次并充分混合。
从冰箱中取出蛋白质，滴上2-3滴柠檬汁，将糖加入湿泡沫中3次，并在举起打蛋器时形成漂亮的钩子。蛋白质结冰。 （具体发送方法请参考Hurricane Cake的步骤.http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bc1c55e0101f1v7.html）
将1/4蛋白质糖霜加入面糊中，用抹刀混合并混合几次。彻底搅拌后，将其倒入蛋白酥皮中。
用刮刀从中间切割面糊，然后从底部混合。在混合30次后，应与面糊和蛋白酥皮混合。
从一定高度（以防止形成气泡），将面糊倒入烤盘，将烤箱预热165度，在中间层烤10分钟，然后移至下层并继续烘烤5- 8分钟。 （成品蛋糕表面应为美丽的金黄色，蛋糕中间扩展到与烤盘相同的高度，甚至超过。你可以用牙签插入蛋糕内部，如果没有，这意味着内部已煮熟。）
烘烤后，打开烤箱门，将蛋糕放入烤箱中2分钟，然后取出倒扣，让它在网格上冷却。然后切片并在两片中间涂上你喜欢的果酱。 （我用花生酱，很好吃！）
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